Le vin à la ficelle

VINS BLANCS

Blancs Secs

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Languedoc

Mas d’Arcaÿ (34 Saint Drézery)
« Cheveux d’ange »
Cépages: Marsanne, Roussanne.
Dégustation: Dans une très belle robe jaune pâle, ce vin blanc sec développe un nez aux arômes de fleurs et de miel. Bien équilibré en bouche, très floral avec des notes fumées qui renforcent la complexité.

AOP Faugères

Château de la Liquière (34 Cabrerolles)
« Cistus Blanc »
Cépages: Roussane, Grenache Blanc, Vermentino, Bourboulenc
Dégustation: Un nez de fruits blancs mûrs mêlés de vanille et de fleurs blanches. La bouche est soyeuse, élégante, sur un fond de poire et d’ananas.

AOP Saint-Chinian

Domaine de Cambis (34 Berlou) Vigneron Part.
« Kalliope »
Cépages: Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino
Dégustation: Robe jaune pâle, reflets argentés. Nez fin, parfum de fleurs blanches et notes minérales. En bouche, attaque fraîche et minérale. Belle amplitude en milieu de bouche à la fois croquante et gourmande aux arômes de fruits à chair blanche. Une finale sur l’agrume, pomelos bien mur.

LANGUEDOC-ROUSSILLON.

Clos d’Elle (34 Cournonterral)
« L’indécent Blanc »

Cépage: Vermentino
Dégustation: robe d’une belle couleur pâle et très cristalline.
Arômes séduisants alliant des notes florales comme le thé vert ou le tilleul, à celles de poire fraîche, souvent dynamisées par une touche d’agrumes.
Vin fin, de bonne intensité aromatique, bouche tonique et désaltérante

Mas d’Arcaÿ (34 Saint Drézery) Vigneron Part.
« Viognier »
Cépage: Viognier 
Dégustation: Dans une très belle robe jaune pâle, ce vin présente au nez des notes florales, de pêche et abricot. Attaque franche, parfumée et flatteuse. La finale est gourmande et très rafraîchissante. Ce vin présente un bel équilibre entre le fruit et la fraîcheur.

IGP Pays d’Hérault

Mas Laval (34 Aniane)
« Les Pampres Blanc »

Cépages: Chardonnay, Viognier, Roussanne
Dégustation: Nez expressif exhalant des arômes de fruits blancs, fleurs blanches, agrumes suivi de notes exotiques, citron vert, ananas et banane.
En bouche, vin franc avec une certaine fraicheur se partageant sur coté vif et gourmand. Belle amertume en final.

LANGUEDOC-ROUSSILLON

IGP Côte de Prouilhe

Rose & Paul (11 Arzens) Vigneron part.
« Chardonnay»
Cépage: Chardonnay
Dégustation: Robe jaune pâle aux reflets dorés.
Arômes de poire williams, fleurs blanches (aubépine, acacia), vin minéral, notes de miel en finale.

Vin de France

Gens et Pierres (34 Montpeyroux) Vigneron part. « Nord-Sud Blanc »

Cépages : Grenache gris, Marsanne, Sauvignon blanc, Vermentino, Clairette.
Dégustation: Nez éclatant, très frais, aux arômes de citron vert, d’ananas juteux, de fleurs blanches et de menthe. Bouche vive et ronde. Attaque tonique, développement ample, finale désaltérante.

Domaine de Cambis (34 Berlou) Vigneron part.
« Le Chant des Griots »
Cépages:Viognier, Rousanne
Dégustation: Robe jaune pâle, reflets argentés. Un nez fin, au parfum de fleurs blanches, notes de poire et d’anis. En bouche, l’attaque fraîche et fondue qui dévoile une belle richesse aromatique sur la longueur. Arômes de fruit blanc, notes florales et beurrées.

VALLEE DU RHÔNE

AOP Ventoux

Vieux Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron part. « Ventoux Blanc »

Cépages: Grenache blanc, Ugni-blanc, Clairette.

Dégustation: Sa robe d'or pâle est très attirante. Son bouquet de fleurs des champs aux nuances d'agrumes, s'ouvre sur une bouche ample et onctueuse, avec une jolie finale suave.

AOP Vacqueyras

Vieux Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron part.
« Vacqueyras Blanc »
Cépages: Grenache blanc, Clairette, Viognier, Bourboulenc
Dégustation: Le Vacqueyras blanc, se caractérise par sa brillante robe jaune pâle, dont s’exhale un puissant bouquet fruité, aux notes exotiques (banane, mangue, ananas, pamplemousse) agrémenté de quelques notes florales (fleurs blanches, tilleuls) sur un fond légèrement minéral. L’attaque en bouche est franche; on retrouve le fruit dans un décor gras et ample qui s’épanouit sur une finale suave.

SUD-OUEST

AOP Gaillac

Château Montels (81 Souel) Vigneron Part.
« L’Esprit terroir »
Cépages: Sauvignon, Muscadelle.
Dégustation: Nez frais, pomme verte, citron, belle fraîcheur.
La bouche est dans le même registre, droite avec un poil de gras et une finale sur la peau de raisin, sensation de texture poudrée dans une finale sur la pomme au four et le sucre roux.

Domaine Lamothe (81 Sainte Cécile du Cayrou) Vigneron Part.
« Blanc Sec »
Cépages: Sauvignon, Mauzac, Loin de L’œil
Dégustation: Robe or pâle aux reflets verts, au nez expressif fruité et frais mêlant des notes d’agrumes, mirabelle et fruits exotiques. Vin gourmand, gras et acidulé en bouche. Belle vivacité.

IGP Côtes du Tarn

Domaine Duffau (81 Gaillac) Vigneron Part.
« Sauvignon »
Cépage: Sauvignon
Dégustation: Vin blanc sec fruité avec des arômes de pamplemousse, fruits de la passion et ananas.

Blancs Doux

SUD-OUEST

AOP Gaillac

Domaine Lamothe (81 Sainte Cécile du Cayrou) Vigneron Part.
« Grésou » V-B
Cépage: Loin de L’œil
Dégustation: Une arrière saison ensoleillée et sèche procure à cette cuvée vendange tardive leur originalité par la richesse en sucre naturel.

Au nez ce moelleux a des notes de fruits secs, coing, poire et figue. Sa bouche sucrée se révèle sous des notes plus florales comme le tilleul ou la camomille...

Château Montels (81 Souel) Vigneron Part.
« Vendanges Tardives »
Cépages: Loin de L’œil, Muscadelle
Dégustation: Robe or lumineuse. Nez de pêche confite, poire fraîche, agrémenté d’un bel exotisme. La bouche est riche aux saveurs de miel et papaye. La finale se poursuit longuement sur des notes de feuilles de thé.

VINS ROSES

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Languedoc

Mas d'Arcaÿ (34 Saint Drézery)
« Le Nom de la Rose »
Cépages: Cinsault, Grenache
Dégustation: Ce rosé à la robe pale possède un nez très fruité. Harmonieux, rond avec des notes d’agrume et de pèche. C’est un vin équilibré, ample et très gourmand en bouche. Plaisant et rafraichissant.

IGP Pays d’Oc

Gens et Pierres Vigneron Part.
« Sud Sud Rosé »
Cépages: Grenache, Syrah
Dégustation: Robe très pâle aux nuances fuchsia. Un nez aux arômes éclatants de petits
fruits rouges frais, de gelée de groseille, framboise et de pomelo. Une bouche gourmande et et une finale tonique.

PROVENCE

AOP Côtes de Provence

Roseline (83 Les Arcs sur Argens)
« Perle de Roseline »
Cépages: Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah
Dégustation: Ce vin à la robe claire et rose présente des notes de petits fruits blancs, de pamplemousse et de bonbons anglais au nez. Attaque en bouche franche et vive aux notes d’agrumes et d’épices.

Vigneron Part.

VINS ROUGES

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Languedoc - Grès de Montpellier

Mas D’Arcaÿ (34 Saint Drézery) Vigneron Part.
« 1779 »
Cépages: Carignan, Grenache, Mourvèdre
Dégustation: Dans une jolie robe rouge rubis, ce vin présente un joli nez fin, complexe à base de fruits compotés et d’épices douces. L’équilibre est très frais, à dominante fruitée avec une finale tendue.

AOP Pic-Saint-Loup

Château de Cazeneuve (34 Lauret)
« Cynarah »
Cépages: Syrah, Cinsault, Grenache
Dégustation: Robe sombre, nez d’arômes de fruits mûrs et d’épices. Bouche structurée, souple et dotée d’un superbe fruitée, équilibré par une juste acidité avec une jolie finale friande.

Château de Valflaunès (34 Valflaunès) 
« Espérance »
Cépages: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Dégustation: Robe soutenue, brillante, d’un grenat profond, aux reflets violines.
Le nez charmeur et délicat, évoque les petits fruits mûrs ; framboises, groseilles, mûres et la garrigue environnante. Bouche souple, suave et généreuse.

AOP Terrasses du Larzac

Mas des Quernes (34 Montpeyroux) Vigneron Part.
« Les Ruches »
Cépages: Grenache, Carignan, Mourvèdre
Dégustation: Jolie robe foncée avec reflets violacés. Nez de garrigue, fruits rouges et noirs intense. Bouche souple, charnue et gourmande avec notes fraiches (mentholées) en finale.

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Terrasses du Larzac

Domaine de l’Ecriture (34 Jonquières) Vigneron Part.
« L’Emotion »
Cépages: Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Mourvèdre
Dégustation: Du fruit (grenade, orange sanguine, cerise burlat), des épices (réglisse), des notes de garrigue, beaucoup de fraicheur en finale avec des notes poivrées pour relever le tout. Un vin généreux et harmonieux à partager.

Mas des Quernes (34 Montpeyroux) Vigneron Part.
« La Villa Romaine »
Cépages: Mourvèdre, Carignan, Grenache
Dégustation: Robe : brillante aux reflets rubis. Nez : intense et complexe, sur des arômes
de fruits rouges et noirs (framboise, mûre, figue), d'épices (poivre, réglisse). Bouche : une belle amplitude, profonde et élégante, une matière généreuse sur la cerise juteuse, le poivre noir et des notes cacaotées, accompagnée par une belle fraîcheur.

AOP Faugères

Château de la Liquière (34 Cabrerolles)
« Cistus Rouge » Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Dégustation : Complexe, velouté, dominé par les fruits cuits, le chocolat et le thym. Cistus est intense, concentré mais d'une grande fraîcheur.

AOP Corbières

Castelmaure (11 Castelmaure)
« La Pompadour »

Cépages: Carignan, Grenache, Syrah
Dégustation: Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d’une texture puissante et soyeuse. Des arômes très murs avec une belle longueur et habillées de fines nuances vanillées.

« Cuvée N°3 » B-F
Cépages: Carignan, Grenache, Syrah
Dégustation: Nez puissant, de fruits noirs et d’épices.. La puissance s’associe à des tanins polis au sein d’un ensemble remarquablement fondu. Le fruit et les arômes boisés se mêlent harmonieusement sur une belle longueur aux épices et aux notes de garrigue.

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Malepère

Rose et Paul (11 Arzens) Vigneron part.
« Roudel »
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Grenache
Dégustation: Une robe grenat tuilée intense, des arômes subtils et un nez raffiné de cassis-myrtille à dominante animale, de cuir et de sous bois. Bouche veloutée aux notes de cacao et d'épices.

AOP Côtes de Roussillon Villages

Parcé Frères (66 Banyuls sur Mer)
« Zoé »

Cépages: Grenache, Carignan
Dégustation: Robe rouge cerise. Un nez de jolie senteurs de fruits noirs et d’épices. En bouche, attaque souple suivit de tanins fermes, avec rétro-olfaction de fruits mûrs.

IGP Pays d’Oc

Gens et Pierres (34, Montpeyroux) Vigneron Part.
« Sud Sud Rouge »
Cépages: Merlot, Syrah, Grenache, Mourvèdre
Dégustation: Un mélange absolument irrésistible de charme et de fruits. Un jeu de
parfums de violettes, de prunes et de fruits rouges. Son goût intense de mûres n’enlève rien à sa douceur et sa souplesse, fini par une pointe de cannelle.

Domaine de Cambis (34 Berlou) Vigneron Part.
« Barroco »
Cépage: Cinsault
Dégustation: Robe rouge rubis brillante type pinot. Un nez prometteur, qui s’ouvre et
offre des notes florales puis de fruits noirs. Une attaque en bouche sur du fruit croquant
qui gagne en amplitude pour révéler un bel équilibre et une grande complexité. Arômes de fruits noirs et notes de réglisse.

VALLEE DU RHONE

AOP Cairanne

Vieux Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron Part.
« Secret de Terroir »
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Dégustation: Belle robe soutenue, nuance grenat. Son nez fin et délicat de fruits rouges et noirs aux nuances d’épices s’ouvre sur une bouche fruitée et charpentée. Ensemble équilibré.

AOP Vacqueyras

Château Lestours Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron Part.
« Les Pénitents »
Cépages: Grenache, Syrah
Dégustation: Robe grenat soutenu. Nez plaisant sur des fruits rouges mûrs (framboise, griotte) associés à quelques épices fines, fond boisé. Bouche fruitée, généreuse et veloutée. Tanins subtils.

VALLEE DU RHONE

AOP Gigondas

Vieux Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron Part.
« Nobles Terrasses »
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Dégustation: Robe pourpre, profonde. Nez de fruits noirs compotés,. Bouche généreuse, fruitée, raffinée avec notes de sous-bois et épices. Tanins élégants.

AOP Châteauneuf-du-Pape

Vieux Clocher (84 Vacqueyras) Vigneron Part.
« Symphonie des Galets »
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Dégustation: arômes complexes de fruits rouges aux nuances animales et de sous-bois et d’épices. Sa bouche est ample, généreuse et onctueuse avec une belle longueur. Puissance et tannins fins.

SUD-OUEST

AOP Gaillac

Château Montels (81 Souel) Vigneron Part.
« Esprit Terroir »
Cépages: Fer Servadou, Duras
Dégustation:Très joli nez, aucune austérité, très gourmand sur la gelée de fruits noirs et les épices. En bouche, belle rondeur, tanins souples et poudrés en finale

Domaine Duffau (81 Gaillac) Vigneron Part.
« Les Songes »
Cépages: Syrah, Braucol, (Merlot)
Dégustation: Jolie couleur cerise noire, bouche charnue, des arômes de fruits noirs comme le cassis et, des épices. Une belle puissance et des tanins avec des notes torréfiées.

EFFERVESCENTS

AOP Champagne

GH. Mumm

« MUMM CORDON ROUGE » Brut B

Cépages: Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Dégustation: Robe dorée, claire et étincelante, abondamment parcouru de fines bulles élégantes. Le nez révèle des arômes de fruits frais mûrs (pêches blanches et jaunes, abricots) ainsi que des touches tropicales (litchi et ananas). Une note fraîche en bouche, suivie d'une forte persistance. Arômes complexes de fruits frais et de caramel.

Vin Mousseux

Café de Paris B
« Cuvée Prestige »
Cépages: Chardonnay
Dégustation: Robe or pâle, élégante et lumineuse. Nez généreux s’ouvrant sur des notes briochées. Bouche fine et enveloppante, on y retrouve les mêmes arômes briochées, complétés de notes de noisette qui apportent complexité et longueur.

Le vin à la ficelle

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